なんちゃってホームベーカリー

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全然更新してないな〜(^_^;) 生きてはおりますが、ツワリで気分が悪くてしばらくはパン作りという気分ではありませんでした。ちょこちょこ作ってはおりましたが。
お弁当三人分。パパといのっぴのを作るついでに、あんころのを作ってやったらこれがまた大喜びヾ(≧∇≦*)〃
お弁当箱は、いのっぴのが小さくなったのをお下がりで。あまり喜ぶのでそれからはいのっぴがお弁当のときは、あんころもうちでお弁当にすることにしました(^o^)

またまたベーグル。ちょっとはまっております。
今日は、クリームチーズとブルーベリーのベーグル。
なぜか最近ブルーベリーとカシスにはまっている夫、私のパン用のブルーベリーもずいぶんつまみ食いしてくれて、30gしか入れられなかっただからほとんどブルーベリーの味しなかったよぉ〜もうちょっと入れたかったなぁ。
見た目はだいぶマシになったけど、食感がなぁ〜…まだ私の知っているベーグルじゃないのよね。
ちなみに、今日ははるゆたかとフランス粉を半々にしてみました。クオカでもっちり仕上がるという強力粉を買ったので、これでまたチャレンジしてみます。

パン教室に行ってきた。
今日は、キャロットブレッドと豆太鼓、マドレーヌを作ったよ。写真あまりきれいに撮れなくてすみませぬ。
キャロットブレッドは、円柱を縦半分に割ったような型で焼いたよ。にんじんのすりおろしを結構たくさん入れたけど、にんじんにんじんしないのね。家ではあんまり野菜入れたパンって作らない（評判が悪い）ので、知らなかったわ。
豆太鼓は、かなりの量のあずきとうぐいす豆とくるみを巻き込んで、丸セルクル型に入れて、天板の重石をのせてぺたんこに焼きます。ずしっと重いパンです。
マドレーヌが、おいしかったこといのっぴがおいしいおいしいとパクパク食べました。また家でも作ってみたいな。

いのっぴ大好きプリキュア5。
ちょうどクオカでアレンジ食パンのレシピのコンテストをしてたので、プリキュア5の食パンで応募しようと、考えてみた。
こねが終わって少し経った生地を取り出して、のばしてから5分割して、それぞれに、ピンクのチョコ、イチゴジャム、コーン、うぐいす豆、ブルーベリーを乗せたり塗ったりしてからくるくる巻いて、羽をはずしたパンケースに戻す。そしてそのまま焼き上がりを待つのだけど・・・。
断面の写真撮るの忘れちゃった。思ったような仕上がりにならなかった　混ぜ込む材料が少なかったなぁ〜。それに、出来ればもうちょっと色がはっきり出たほうがいいので、こねが終わった時点ですぐ取り出して、もっと色のつくものねりこんだ方がいいなぁ。緑ならよもぎか抹茶。赤もストロベリーパウダーとか。ピンクは・・なんだろう。ピンクのチョコはあかんかったから、ベーコンいっぱい入れるか。黄色は、コーンミール入れるか。青は・・・青が問題なのだ。ブルーベリー入れても、紫になってしまう。青って食欲なくす色やもんなぁ〜・・青い食材なんて、思いつかんよね。やっぱブルーベリーかなぁ〜・・。
またちょっと、策を練って、再チャレンジします。
ちなみに、コンテストは応募できませんでした。

　

プリンシートを使ってみた。折り込んで、三つ編にして型に入れたけど、入れ方ちょい失敗ふくらみがいびつになってしまったよ
焼き上がりは…甘いでもおいしい〜
　

いのっぴは、カスタードクリーム系があまり好きではないので、食べてくれませんでした。でも私は結構好きかも
生地を半分にして、チョコシートとプリンシート半々で焼いてもおいしいかも〜

ネットでちゃんと成型の仕方も調べて、またベーグルチャレンジ。細長くのばすときに、生地をぎゅっと巻き込まないといけないのね。出来るだけぎゅぎゅっと巻きこんで成型してみたつもり。
今日のは玄米粉（粗挽きだったので、すりこぎでかなりすりつぶしましたが、まだかなり歯ごたえがある程度）と、ダイスカットチーズ入り。ダイスカットチーズは、ミックスコールが鳴って、またホームベーカリーが作動し始めてから1分ぐらいしてから入れます。すぐにいれると、溶け込んでしまうので。
焼き上がりは…。前回よりは、歯ごたえはあった。でもまだ、私の知っているベーグルではないなぁ…。さらに研究の余地ありだ。
今回はスーパーカメリヤだけで作ったので、次回はちょいフランス粉混ぜてみようかなぁ。

あこ天然酵母、なかなか種起こしする時間がなかったけど、やっとできました。ホシノなら24時間。でもあこは30時間かかります。その6時間が、なかなか時間とれなかった。翌日の出来上がり時間を考えて、その6時間前に仕込んで、6時間たったらまたタイマーリセットして…と思うと、たったそれだけのことで、なかなか出来なかった。
でも、ちゃんと種起こし出来て焼いてみたら、まぁなんともおいしいじゃありませんか
ホシノのビール酵母を食べたときの感じに似てるかな。あの感動はなかったけど、ホシノビール酵母は、ふくらみがイマイチだったときは、やっぱり酵母くさかったのが、あこはふくらみ不足でも、独特の酵母くささがない。食べやすいと思う。問題は種起こしよねぇ〜〜

　

クオカで、オニオンペッパーシートというのを買った。
シートなので、折り込んでもいいけど、最初から生地に練りこんで焼いてもいいみたいだったので、そうしてみることにした。
最初に作ったときは、水分量を間違えて、かなりべちゃべちゃの生地に。焼いたけど、ぐにゃんぐにゃんで大失敗。次は、かなり水を減らしてのチャレンジ。

☆レシピ☆
オニオンペッパーシート　150g
強力粉　210g
水　115g
砂糖　10g
塩　3g
スキムミルク　6g
インスタントドライイースト　4g
ショートニング　15g
ベーコン　40g

1.ベーコン以外の材料を、パンケースに入れて生地作りコースをスタートさせます。
2.生地が出来上がったら、丸めて20〜30分ベンチ。
ベーコンは細長く切って、フライパンで炒めて冷ましておきます。
3.ベンチタイムの終わった生地を20�×30�ぐらいにのばしてベーコンをちりばめて、端からくるくる巻きます。
4.ショートニングを塗った１斤用の型に入れて、型のふち位の高さになるまで発酵させます。
5.マヨネーズを細長くだーっとかけて、その上に細長く切ったスライスチーズを乗せます。
6.140度に余熱したオーブンに入れて、180度で10分、200度で10分、220度で15分焼きます。焦げそうならアルミホイルをかぶせます。

おいしそうに膨らみました。しかし切ってみたら、あらら…
　

上のほうにあるベーコンの重みで、こんなことになってましたよ
おいしいですが、やっぱりどうも、シートのぶんなのか？重いというのかしっとりした仕上がりです。以前にも作った、ベーコンチーズオニオンブレッドのほうが、私は好きかなぁ〜。

久しぶりのフランスパン。国産小麦粉のFとかいう粉を使ってみた。ライ麦粉５％入れています。
いつも最終発酵がオーバー気味なので、ちょっと早めにきりあげた。生地はなんとかだれないでいけたかなぁ。
仕上がりも自分では上出来だった。でも、焼減率は１５％…結構クープも開いたのになぁ〜…
まだまだフランスパン修行は続くのであった。